"Velberter" Labskaus

Zutaten:
Kartoffeln
300-350g Corned Beef
3-4 Lorbeerblätter
Eier
2 Zwiebeln
Gewürzgurken
Brathering

Zubereitung:
Kartoffeln mit den Lorbeerblättern wie gewohnt ca. 20min. kochen. Währenddessen das Corned Beef zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Kartoffeln mit einem Teil vom Kochwasser stampfen und mit dem Corned Beef mischen. Ein paar Gurken mit hineinschneiden und unterrühren
Die Eier als Spiegeleier braten. Das Labskaus zusammen mit den Eiern, Gurken und dem Brathering servieren.